Soufflé de Bacalhau

Ingredientes:

Bacalhau

4/5 ovos

Puré de batata

salsa

alho

pimenta preta

miolo de camarão

Leite ( 2L )

Sal grosso

azeite

Pão ralado

Modo de preparação:

Coza e desfie bem o bacalhau. Reserve.

Coloque o miolo de camarão numa frigideira, com uma pequena noz de margarina, deixe que o miolo fique dourado, passe na  "1, 2, 3" e misture no bacalhau já desfiado.

Faça um puré de batatas, com flocos ou com batata, tendo o cuidado de não deixar engrossar demasiado. Tempere o puré de sal (não muito) e pimenta preta. 

Adicione o bacalhau e miolo de camarão ao puré e envolva muito bem.

  Separe as claras das gemas, e bata as claras em castelo bem firme. 

Reserve as gemas.

 Com toda a delicadeza, envolva as claras em castelo no preparado. 

Rectifique de sal. Adicione salsa bem picadinha e envolva novamente.

 Numa travessa deite um fio de azeite, e coloque o preparado, barre a superfície com as gemas, e finalize com o pão ralado. Vai ao forno a cerca de 200ºC até ficar douradinho.

Nota: Acompanhe com uma salada!!

Bom Apetite!!!