Curiosidade #3

Hoje a Rainha desta rubrica, é a Mostarda.

A mostarda é conseguida através de uma planta, a Mostarda, cujas sementes após misturadas com água e vinagre se transformam no condimento.

Não se consegue precisar exactamente como surgiu, nem como tempero nem como remédio, contudo, 

sabe-se que foi em Dijon - França, onde se tornou popular.

Leia mais sobre este condimento Aqui.

Momentos Gastronómicos

 O momentos gastronómicos de hoje traz um cheirinho a partrimónio mundial da Unesco...

 Se pensou em Sintra, acertou ! 

É na vila de Cabriz, que poderá encontrar este delicioso "Bacalhau à Douro", que consiste num esplêndido e aveludado molho que envolve batatinhas fritas às rodelas e uma posta de bacalhau 
(que embora deixe a desejar pelo tamanho) 
é soberbamente bem cozinhada.

Rendam-se à tentação e provem esta delícia... só falta adivinharem qual é o restaurante! :)

Empada de Carne

Ingredientes:

Para a massa:

4 ovos

farinha

óleo alimentar

sal refinado

salsa picada

pimenta preta

polpa de tomate

margarina

Recheio:

1 kg carne picada

azeite

sal grosso

2 linguiças

2 dentes de alho

1 cebola

vinho tinto para culinária

queijo fatiado

fiambre fatiado

Confecção da massa:

Junte todos os ingredientes numa taça grande e envolva-os com as mãos.Vá adicionando farinha até que a massa se despegue das suas mãos. Trabalhe a massa e deixe-a repousar enquanto prepara o recheio.

Confecção do recheio:

Faça um refogado com a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Corte as linguiças às rodelas. Junte a carne picada ao refogado, tempere de sal e adicione as rodelas de linguiça. Quando o preparado começar a secar adicione um pouco de vinho tinto e deixe cozinhar mais um pouco. Reserve.

Confecção da empada:

 Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha (o objectivo é obter um rectângulo de massa fina)

 Coloque a massa numa travessa que vá ao forno, previamente untada com margarina.

 Disponha uma parte do recheio de carne picada em cima da massa já colocada na travessa, deite 3 colheres cheias de recheio de polpa de tomate por cima do recheio e espalhe. Coloque as fatias de queijo e fiambre e disponha o resto do recheio por cima das mesmas. Pegue gentilmente nas pontas da massa e cubra todo o recheio ajudando com polpa de tomate a unir essas mesmas pontas. pincele a empada com uma mistura de polpa de tomate e margarina. Leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180ºC.

Acompanhe com arroz branco e uma salada verde.

Nota: Pode também cortar a empada em pequenos cubos e servir como entrada.

Carne assada com cenoura e linguiça acompanhada de puré fofo de batatas

Ideal para jantares entre família ou amigos, este prato convida à conversa e harmonia à mesa!

Ingredientes

Para tempero e confecção da carne:

1 pedaço de carne de vaca para assar 

(certifique-se de que adquire um bom pedaço, num talho da sua confiança)

vinho tinto (culinária)

1 limão

sal grosso

pimenta preta (1 colher de chá)

coentros (moídos) - (1 colher de chá)

cominhos (moídos) - (1 colher de chá)

1 pacote de sopa de rabo de boi

1 cebola

3 dentes de alho

salsa picada

6 a 7 cenouras

2 linguiças

azeite

margarina

1/2 copo de água

Para confecção do puré:

Batatas cozidas (ou flocos de batata)

Leite

sal grosso

pimenta preta

1 gema de ovo

Comecemos pela carne:

Descasque as cenouras e coloque-as numa panela com água, até levantar fervura. 

(Não é suposto cozerem por completo, porque ainda irão ao forno). 

Reserve.

Corte as duas linguiças em pequenas rodelas. Reserve.

Pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os na travessa que irá ao forno com um fio de azeite e várias "nozes" de margarina.

Disfira alguns golpes (profundos q.b.) no pedaço de carne e já dentro da travessa que irá ao forno, tempere com o sal, pimenta preta, cominhos, coentros, e sumo de um limão, de seguida despeje por cima da carne meio pacote de sopa de rabo de boi.

Com as mãos, "massaje" o pedaço de carne até que a pasta se encontre uniformemente espalhada.

Corte e disponha as cenouras e as rodelas de linguiça à volta da carne, e regue com vinho tinto.

Adicione meio copo de água e tempere com a salsa.

Leve ao forno durante cerca de 50 minutos a 180ºC.

Confecção do puré:

Se fizer o puré a partir de batatas cozidas (em água sem sal):

 Reduza-as a puré adicionado leite para que comece a ficar consistente, mas aveludado. Tempere de pimenta preta e sal e no fim adicione a gema de um ovo e envolva muito bem.

Se fizer o puré a partir de flocos de batata:

 Coloque um litro de leite numa panela com um fio de azeite e sal em lume brando. assim que o leite estiver morno, comece lentamente e a pouco e pouco a adicionar os flocos, sem nunca parar de mexer, deixe descansar um pouco e volte a adicionar mais flocos até que o puré comece a ganhar consistência. Tempere de pimenta preta e no fim adicione uma gema de ovo e envolva muito bem.


Truque: 
Retire a carne do forno, 5 minutos antes do tempo e deixe repousar por 10 minutos, para que esta possa libertar os sucos.

Bom apetite!

Camarões-delícia

Ingredientes:

Camarões

Margarina

Sal grosso

Azeite

Limão

3/4 dentes de alho

Ervas aromáticas (a gosto)

Vinho branco

Modo de preparação:

Numa frigideira, coloque um pouco de margarina e azeite, coloque os dentes de alho e os camarões, tempere de sal. Adicione o sumo de um limão e vá mexendo e virando os camarões para que fiquem cozinhados uniformemente. Um pouco antes de retirar os camarões do lume, tempere com as ervas aromáticas, vire-os mais uma vez.

Retire-os para uma travessa e sirva de imediato.

Para quem goste de picante : esprema o sumo de um limão e adicione algumas gotas de picante, sirva a acompanhar.

Bom apetite!

Soufflé de Bacalhau

Ingredientes:

Bacalhau

4/5 ovos

Puré de batata

salsa

alho

pimenta preta

miolo de camarão

Leite ( 2L )

Sal grosso

azeite

Pão ralado

Modo de preparação:

Coza e desfie bem o bacalhau. Reserve.

Coloque o miolo de camarão numa frigideira, com uma pequena noz de margarina, deixe que o miolo fique dourado, passe na  "1, 2, 3" e misture no bacalhau já desfiado.

Faça um puré de batatas, com flocos ou com batata, tendo o cuidado de não deixar engrossar demasiado. Tempere o puré de sal (não muito) e pimenta preta. 

Adicione o bacalhau e miolo de camarão ao puré e envolva muito bem.

  Separe as claras das gemas, e bata as claras em castelo bem firme. 

Reserve as gemas.

 Com toda a delicadeza, envolva as claras em castelo no preparado. 

Rectifique de sal. Adicione salsa bem picadinha e envolva novamente.

 Numa travessa deite um fio de azeite, e coloque o preparado, barre a superfície com as gemas, e finalize com o pão ralado. Vai ao forno a cerca de 200ºC até ficar douradinho.

Nota: Acompanhe com uma salada!!

Bom Apetite!!!

Momentos Gastronómicos

Aqui está um momento gastronómico que vale a pena partilhar convosco!

Bacalhau na Forja

Simplesmente delicioso este prato, composto por bacalhau, puré de batata e hortaliças, não dispomos da receita, 

por isso caso saibam a receita deste maravilhoso prato, agradecemos que a partilhem connosco!

Este manjar dos deuses encontra-se no Pombal...agora é só adivinharem qual o restaurante ;)

Lombinhos de frango com molho de limão e salsa acompanhados de batatinha assada no forno e puré de cenoura

 Ingredientes:

Lombinhos de frango

Alho

Sal grosso

Pimenta preta

Salsa

Margarina

1/2 limão

Tequilla

Batatatinhas para assar

6 cenouras grandes

Azeite

Modo de preparação:

Descasque as batatinhas, tempere-as de sal e leve-as ao forno numa travessa regada com azeite (mais ou menos a 180ºC) durante derca de 30/40 minutos (vá vigiando).

Descasque as 6 cenouras e rale-as (ou corte-as em rodelas finas).

Numa panela com manteiga e sal (cuidado com o sal, não exagere, ou o puré não saberá muito a cenoura e sim a sal), adicione um pouco de água e coza a cenoura ralada.

Quando a cenoura estiver bem cozida, reduza-a a puré com a ajuda da varinha mágica.

Reserve.

Tempere os lombinhos de frango com sal, pimenta preta e alho.

Coloque-os numa frigideira, apenas com uma noz de manteiga até que fiquem dourados. 

Quando estivem prontos, retire-os e reserve numa travessa.

Na mesma frigideira onde confeccionou os lombinhos, em lume brando, coloque agora duas nozes de manteiga, o sumo de meio limão, salsa, dois dedos de água e um pouco de tequilla, deixe o molho apurar, agitando sempre a frigideira para que este não queime

(não se preocupe, se o molho ficar ácido... é essa a intenção!)

Depois do molho pronto, coloque-o numa tacinha (para ir à mesa).

Bom apetite!

Curiosidade #2

 O anfitrião da rubrica "Curiosidades" de hoje, é o Sushi.

 O Sushi teve origem no Sudeste Asiático e tornou-se famoso devido ao grande protagonismo que tem na culinária japonesa. O arroz branco domina por completo a culinária japonesa, tanto que, carnes, peixes, conservas ou legumes, são considerados acompanhamentos. 

Na fotografia Malagueta&Chocolate, encontra apenas alguns dos muitos tipos de sushi que existem.

 Saiba mais sobre a História do Sushi e sobre a Culinária Japonesa.

Courgettes Recheadas

Ingredientes:

5 Courgettes médias ou 1 gigante como na foto :)

2 Cebolas médias

4 Dentes alho

4 Tomates

2  Latas atum

Azeite q.b.

Pimentas (qualquer tipo)

Oregãos

Queijo ralado

Modo de preparação:

Cortam-se as pontas e abrem-se as courgettes ao meio, retira-se o miolo da courgette com uma colher, que se corta aos cubinhos para fazer o recheio. 

Entretanto levam-se as courgettes ao forno em lume médio,  polvilhadas com sal durante 15 minutos. 

Prepara-se o recheio refogando em azeite a cebola cortada grosseiramente, os alhos picados, os tomates aos cubos e o miolo da corgette, deixar cozinhar até secar um pouco o molho.

Junta-se o atum e deixa-se refogar mais um pouco.

Rectificar o sal e a pimenta. Retiram-se as courgettes do forno e recheiam-se. Por cima do recheio coloca-se o queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar cerca de 30 minutos ou até as courgettes se apresentarem douradas. 

Experimentem acompanhar com arroz de alho!

Bom apetite!!

Atenção que a este refogado podem juntar outros ingredientes além dos que foram acima mencionados, tais como: milho, cogumelos, alho francês, etc..é uma questão de usarem a imaginação!  

Arroz de marisco

Quem não adora o cheirinho a mar?

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

1 tomate

salsa q.b.

pimenta preta

polpa de tomate

vinho branco (culinária)

sal grosso

molho picante

arroz

delícias do mar

camarão

miolo de camarão

mexilhão

ameijoa

berbigão

Modo de preparação

Em lume brando, prepare um estrugido com a cebola e os dentes de alho (bem picadinhos), adicione a salsa bem picada (a gosto), e o tomate grosseiramente cortado.

Quando este preparado estiver "dourado", adicione a polpa de tomate e de vinho branco, deixe apurar.

 De seguida, adicione o marisco, envolva-o bem no estrugido e deixe apurar um pouco, adicionando vinho branco sempre que o preparado for ficando sem molho, tempere de pimenta preta.

Junte mais um pouco de polpa tomate, envolva tudo e depois de bem lavado, adicione o arroz e tempere de sal. Misture tudo muito bem, adicione o restante vinho branco e 5 a 6 chávenas de água. Deixe cozer em lume brando (no mínimo) durante 25 minutos (atenção - passados 15 minutos, convém mexer para que não queime - adicionar mais água se necessário).

Acompanhe esta delícia com um bom vinho branco.

Bom apetite! 

Momentos Gastronómicos

A Rainha do nosso primeiro Momento Gastronómico é a: Queijada de Sintra

"Olha a bela queijadinha de Sintra!" é o pregão! 
Esta doce tentação teve origem no século XIII, onde figurava como forma de pagamento de foros ao lado de outros produtos alimentares. 


Por exemplo:
Em 1481, O Casal do Rebolo (Almargem do Bispo) é arrendado ao Convento da trindade por "cem alqueires de trigo e noventa de cevada; um porco de dois anos e uma dúzia de queijadas".


A receita original é composta por: gemas de ovos, farinha de trigo, açucar, côco ralado e canela.


Uma verdadeira delícia!

Curiosidade #1

O primeiro anfitrião da nossa rubrica "Curiosidades" é o Tomate. 


 O Tomate, embora seja bastantes vezes chamado de legume, é um fruto proveniente do Tomateiro, rico em vitaminas A e B e importantes minerais. Sabia que quanto mais maduro estiver o tomate, maior é a concentração desses nutrientes?
 O Tomate é composto principalmente por água, e alguns estudos comprovam que o pigmento que dá a cor ao tomate, chamado licopeno, possui uma influência positiva no tratamento do cancro e fortalece o nosso sistema imunológico.


 Saiba mais sobre este fruto - aqui.

BlackCaipiroska

 E porque hoje é sexta-feira, é tempo de vos deixarmos com a confecção de uma das melhores bebidas (na nossa modesta opinião) que andam por aí!

 Ingredientes (para 1 pessoa):

 Black vodka

 1 lima

 Açucar amarelo 

 Gelo picado

 Modo de preparação:

 Cortar a lima em quartos, colocar dentro do copo

 Adicionar duas colheres (generosas) de açúcar

 Com a ajuda de um pilão, macerar as limas e o açúcar até obter uma calda

 Adicionar o gelo picado até ao cimo do copo

 Colocar a vodka até que a mesma preencha o restante espaço no copo

 Com a ajuda de um shaker, ou de um copo que tenha a boca mais larga, colocar por cima do copo de modo a que faça vácuo e agitar vigorosamente !

 Divirta-se !!

Envie-nos a sua melhor fotografia deste cocktail, e habilite-se a ver uma receita sua publicada no Malagueta&Chocolate ! Participe já !!

Pão recheado

Uma deliciosa entrada para fazer em festas de todo o tipo!! 

Experimente, vai fazer um sucesso entre toda a sua família e amigos!

Ingredientes:

1 pão saloio grande

3 qualidades de queijo ralado

(à escolha - Mozzarella, Emmental, 4 queijos - por exemplo)

1 dente de alho

1 cebola

1 frasco de maionese Light

Bacon (aos cubos)

Modo de preparação:

Recortar uma “tampa” no pão, e retirar todo o miolo (cuidadosamente, para que o miolo não se esfarele). Reservar.

Picar todos os ingredientes (cebola, alho, bacon), tostar numa frigideira (não adicionar qualquer tipo de gordura – o bacon já tem o suficiente), depois de tostadinhos, passar com a varinha mágica (não muito, uma vez que se pretende que o bacon não se desfaça por completo);

Envolver bem o preparado na maionese, adicionar salsa a gosto, juntar os queijos ralados e envolver bem a pasta.

Encher a carcaça do pão com a pasta, colocar a “tampa” e envolver com papel de alumínio, levar ao forno por 30/40 minutos a 180ºC. Ir mexendo, para que a pasta “derreta” uniformemente.

Após os primeiros 20 minutos no forno, colocar o miolo retirado anteriormente à volta do pão recheado, e levar ao forno por mais 15/20 minutos.

Retirar o papel de alumínio e servir de imediato.

Pode colocar também mini-tostas para comer com o recheio!

Bolo de cenoura&chocolate

Ingredientes:

5 ovos 4 cenouras (grandes) raladas (400gr/500gr) 2 chávenas de chá de açúcar 2 chávenas e meia de farinha Meia chávena de chá de óleo

1 colher de chá de fermento

2 colheres de sopa de manteiga

Leite 

Metade de uma tablete de chocolate (culinária)

Modo de preparação:

Bater os ovos, o açúcar e a cenoura ralada com a batedeira e reservar.

Com a varinha mágica, envolver o óleo, a farinha e o fermento, adicionar a este preparado ao anterior e voltar a bater com a batedeira de modo a ficar tudo bem envolvido.

Levar o preparado ao forno durante aprox. 45 minutos a 180º.

Modo de preparação da cobertura:

Derreter em lume brando, numa panelinha anti-aderente os quadradinhos de chocolate, a manteiga e adicionar o leite q.b. (a gosto - mais ou menos amargo) 

Deixar o bolo arrefecer um pouco e decorar com o chocolate.

Para os mais gulosos, basta fazer mais cobertura e barrar o bolo inteiro com a mesma.

Chegámos !

Chegámos finalmente para apimentar... ou adoçar a sua boca!! 


 E começar bem é essencial, por isso, lançamos já um desafio: Diga-nos qual a sua receita predilecta e porquê!!


 Até já!


 Malagueta&Chocolate