Curiosidade #3

Hoje a Rainha desta rubrica, é a Mostarda.

A mostarda é conseguida através de uma planta, a Mostarda, cujas sementes após misturadas com água e vinagre se transformam no condimento.

Não se consegue precisar exactamente como surgiu, nem como tempero nem como remédio, contudo, 

sabe-se que foi em Dijon - França, onde se tornou popular.

Leia mais sobre este condimento Aqui.

Momentos Gastronómicos

 O momentos gastronómicos de hoje traz um cheirinho a partrimónio mundial da Unesco...

 Se pensou em Sintra, acertou ! 

É na vila de Cabriz, que poderá encontrar este delicioso "Bacalhau à Douro", que consiste num esplêndido e aveludado molho que envolve batatinhas fritas às rodelas e uma posta de bacalhau 
(que embora deixe a desejar pelo tamanho) 
é soberbamente bem cozinhada.

Rendam-se à tentação e provem esta delícia... só falta adivinharem qual é o restaurante! :)

Empada de Carne

Ingredientes:

Para a massa:

4 ovos

farinha

óleo alimentar

sal refinado

salsa picada

pimenta preta

polpa de tomate

margarina

Recheio:

1 kg carne picada

azeite

sal grosso

2 linguiças

2 dentes de alho

1 cebola

vinho tinto para culinária

queijo fatiado

fiambre fatiado

Confecção da massa:

Junte todos os ingredientes numa taça grande e envolva-os com as mãos.Vá adicionando farinha até que a massa se despegue das suas mãos. Trabalhe a massa e deixe-a repousar enquanto prepara o recheio.

Confecção do recheio:

Faça um refogado com a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Corte as linguiças às rodelas. Junte a carne picada ao refogado, tempere de sal e adicione as rodelas de linguiça. Quando o preparado começar a secar adicione um pouco de vinho tinto e deixe cozinhar mais um pouco. Reserve.

Confecção da empada:

 Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha (o objectivo é obter um rectângulo de massa fina)

 Coloque a massa numa travessa que vá ao forno, previamente untada com margarina.

 Disponha uma parte do recheio de carne picada em cima da massa já colocada na travessa, deite 3 colheres cheias de recheio de polpa de tomate por cima do recheio e espalhe. Coloque as fatias de queijo e fiambre e disponha o resto do recheio por cima das mesmas. Pegue gentilmente nas pontas da massa e cubra todo o recheio ajudando com polpa de tomate a unir essas mesmas pontas. pincele a empada com uma mistura de polpa de tomate e margarina. Leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180ºC.

Acompanhe com arroz branco e uma salada verde.

Nota: Pode também cortar a empada em pequenos cubos e servir como entrada.

Carne assada com cenoura e linguiça acompanhada de puré fofo de batatas

Ideal para jantares entre família ou amigos, este prato convida à conversa e harmonia à mesa!

Ingredientes

Para tempero e confecção da carne:

1 pedaço de carne de vaca para assar 

(certifique-se de que adquire um bom pedaço, num talho da sua confiança)

vinho tinto (culinária)

1 limão

sal grosso

pimenta preta (1 colher de chá)

coentros (moídos) - (1 colher de chá)

cominhos (moídos) - (1 colher de chá)

1 pacote de sopa de rabo de boi

1 cebola

3 dentes de alho

salsa picada

6 a 7 cenouras

2 linguiças

azeite

margarina

1/2 copo de água

Para confecção do puré:

Batatas cozidas (ou flocos de batata)

Leite

sal grosso

pimenta preta

1 gema de ovo

Comecemos pela carne:

Descasque as cenouras e coloque-as numa panela com água, até levantar fervura. 

(Não é suposto cozerem por completo, porque ainda irão ao forno). 

Reserve.

Corte as duas linguiças em pequenas rodelas. Reserve.

Pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os na travessa que irá ao forno com um fio de azeite e várias "nozes" de margarina.

Disfira alguns golpes (profundos q.b.) no pedaço de carne e já dentro da travessa que irá ao forno, tempere com o sal, pimenta preta, cominhos, coentros, e sumo de um limão, de seguida despeje por cima da carne meio pacote de sopa de rabo de boi.

Com as mãos, "massaje" o pedaço de carne até que a pasta se encontre uniformemente espalhada.

Corte e disponha as cenouras e as rodelas de linguiça à volta da carne, e regue com vinho tinto.

Adicione meio copo de água e tempere com a salsa.

Leve ao forno durante cerca de 50 minutos a 180ºC.

Confecção do puré:

Se fizer o puré a partir de batatas cozidas (em água sem sal):

 Reduza-as a puré adicionado leite para que comece a ficar consistente, mas aveludado. Tempere de pimenta preta e sal e no fim adicione a gema de um ovo e envolva muito bem.

Se fizer o puré a partir de flocos de batata:

 Coloque um litro de leite numa panela com um fio de azeite e sal em lume brando. assim que o leite estiver morno, comece lentamente e a pouco e pouco a adicionar os flocos, sem nunca parar de mexer, deixe descansar um pouco e volte a adicionar mais flocos até que o puré comece a ganhar consistência. Tempere de pimenta preta e no fim adicione uma gema de ovo e envolva muito bem.


Truque: 
Retire a carne do forno, 5 minutos antes do tempo e deixe repousar por 10 minutos, para que esta possa libertar os sucos.

Bom apetite!

Camarões-delícia

Ingredientes:

Camarões

Margarina

Sal grosso

Azeite

Limão

3/4 dentes de alho

Ervas aromáticas (a gosto)

Vinho branco

Modo de preparação:

Numa frigideira, coloque um pouco de margarina e azeite, coloque os dentes de alho e os camarões, tempere de sal. Adicione o sumo de um limão e vá mexendo e virando os camarões para que fiquem cozinhados uniformemente. Um pouco antes de retirar os camarões do lume, tempere com as ervas aromáticas, vire-os mais uma vez.

Retire-os para uma travessa e sirva de imediato.

Para quem goste de picante : esprema o sumo de um limão e adicione algumas gotas de picante, sirva a acompanhar.

Bom apetite!

Soufflé de Bacalhau

Ingredientes:

Bacalhau

4/5 ovos

Puré de batata

salsa

alho

pimenta preta

miolo de camarão

Leite ( 2L )

Sal grosso

azeite

Pão ralado

Modo de preparação:

Coza e desfie bem o bacalhau. Reserve.

Coloque o miolo de camarão numa frigideira, com uma pequena noz de margarina, deixe que o miolo fique dourado, passe na  "1, 2, 3" e misture no bacalhau já desfiado.

Faça um puré de batatas, com flocos ou com batata, tendo o cuidado de não deixar engrossar demasiado. Tempere o puré de sal (não muito) e pimenta preta. 

Adicione o bacalhau e miolo de camarão ao puré e envolva muito bem.

  Separe as claras das gemas, e bata as claras em castelo bem firme. 

Reserve as gemas.

 Com toda a delicadeza, envolva as claras em castelo no preparado. 

Rectifique de sal. Adicione salsa bem picadinha e envolva novamente.

 Numa travessa deite um fio de azeite, e coloque o preparado, barre a superfície com as gemas, e finalize com o pão ralado. Vai ao forno a cerca de 200ºC até ficar douradinho.

Nota: Acompanhe com uma salada!!

Bom Apetite!!!

Momentos Gastronómicos

Aqui está um momento gastronómico que vale a pena partilhar convosco!

Bacalhau na Forja

Simplesmente delicioso este prato, composto por bacalhau, puré de batata e hortaliças, não dispomos da receita, 

por isso caso saibam a receita deste maravilhoso prato, agradecemos que a partilhem connosco!

Este manjar dos deuses encontra-se no Pombal...agora é só adivinharem qual o restaurante ;)